POLLO CON PAPAS CON CHILE ANCHO

INGREDIENTES:
POLLO
3 PAPAS
1 AJO
2 CHILES ANCHOS
4 TOMATES CHICOS

PREPARACION:
SE HIERVE EL POLLO CON CEBOLLA Y SAL PARA EL SABOR, YA HERVIDO SE LE DEJA POCO CALDO.
PARA LA SALSA SE HIERVE LOS CHILES, EL AJO Y LOS TOMATES, Y SE LICUAN.
LAS PAPAS SE LE HECHAN AL POLLO EN PEDAZOS MEDIANOS YA CUANDO EL POLLO ESTE BIEN COCIDO, LUEGO SE LE HECHA LA SALSA CON COLADOR.
SE DEJA COCIENDO UNOS MINUTOS Y LISTO.

ENSALADA DE CODITOS

INGREDIENTES:

1 BOLSA DE CODITOS
8 REBANADAS DE JAMON
8 REBANADAS DE QUESO AMARILLO
3 CUCHARADAS DE MAYONESA
1 MANZANA
1/2 CHILE MORRON

PREPARACION:
SE HIERVEN LOS CODITOS, YA HERVIDOS SE ESCURREN, Y SE LE HECHA EN QUESO AMARILLO PARA QUE SE DERRITA, Y LUEGO SE LE HECHA TODO LO DEMAS EN PEDACITOS Y LISTO.

PIE DE LIMON

PAY DE LIMON
INGREDIENTES:
Base 1 ¼ taza de harina
125 gr. ½ taza de mantequilla (una barra 110 gr.) fría
1 cucharada de azúcar
1 yema (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de agua helada (con hielos)

Preparacion:
Revuelve la harina con la sal y el azúcar Corta la mantequilla en cubitos dentro de la harina con una raspa o dos cuchillos hasta formar miga, puede haber grumos de mantequilla del tamaño de un chícharo Forma un montículo y hazle un hoyo en medio, pon adentro la yema y ralladura. Revuelve, agrega el agua por cucharadas a que se junte y formar una masa. No la manipules, no la amases, solo forma la bola. Guárdala 30 minutos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico. Mientras, prepara el relleno.

RELLENO :
1 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
½ taza de agua adicional
1 lata de leche condensada La Lechera
¼ de taza de jugo de limón
2 yemas batidas ligeramente
Calienta el agua con la ralladura, cuando suelte el hervor, añade la fécula de maíz disuelta en la media taza de agua. Mueve fuertemente hasta formar un atole. Añade la leche condensada y el jugo de limón y revuelve. Deja hervir 5 minutos sin dejar de mover. Añade las yemas atemperadas mezclando 2 minutos más. (Atemperar las yemas es ponerles un poco de la mezcla de leche y luego añadirlas a la misma) y cocina 2 minutos más. Sácalo del fuego y deja enfriar un poco Vacía todo sobre la concha del pay previamente horneada unos 15 minutos.
COPETE : Bate las 3 claras a punto de turrón con una pizca de crémor tártaro ½ taza de azúcar glass (100 gr.) agregándola poco a poco y unas gotas de jugo de limón hasta que se formen picos. Cubre el pay, hornéalo hasta que tome un color dorado.

ENTOMATADAS

INGREDIENTES:
4 tomates
1 Pechuga de pollito
Tortillas de Maiz
Aceite
Sal
Queso fresco
pimienta negra en polvo

PREPARACION:
Se hierve la pechuga, se desmenuza, se dora con pimienta y sal.
Se doran las tortillas pero que queden suaves, se le hecha pollo y queso, se envuelven y se le hecha arriba la salsa de tomate.

Pay Frío de Queso y Limón

Ingredientes:
1 paquete de galletas marías
1 1/2 barra de mantequilla (ponla en una taza en el microondas por 20 segundos para suavisarla)
1 paquete de 80 gm. de queso philadelphia
1 lata de la lechera
1/3 vaso de jugo de limón

PREPARACION:
Se muelen las galletas y se le añade la mantequilla suavisada y se revuelven
hasta hacer una pasta suave. Ahora forras el molde con esta pasta (trata de
apretar con una cuchara para que quede firme y sin ningún hoyito. Mete en el
congelador para que se vaya endureciendo, y espera 10 minutos. Luego en la
licuadora mezclas el queso philadelphia, la
lechera y el jugo del limón, una vez que apagues la licuadora inmediatamente
vacíalo sobre la base del pay endurecido y con una cuchara trata de emparejar
dentro del molde. Ahora mételo por 3 horas en el congelador .

PASTEL DE QUESO

INGREDIENTES:
1 LATA LA LECHERA
4 HUEVOS
POQUITP EXTRACTO DE VAINILLA
1 LATA DE KECHERA DE LECHE FRESCA
250 GRAMOS DE QUESO FRESO

PREPARACION:
SE LICUA TODO Y SE HECHA AL REFRACTARIO Y SEMETE AL HORNO Y SE SACA HASTA QUE SE INFLE.

SOPA MIGUEL ANGEL

INGREDIENTES:
1 1/2 PASTA CONCHITAS O ALGO PARECIDO
3 TOMATES
2 CUBITOS KNOR SUIZA
CEBOLLA
ACEITE
MANTEQUILLA
QUESO PARMESANO

PRESPARACION:
SE HIERVE LA SOPA CON SAL, CEBOLLA Y ACEITE.
SE LICUAN LOS 3 TOMATES Y LOS 2 CUBITOS D KNOR SUIZA Y 1 REBANADA DE CEBOLLA.

SE HECHA A LA MANTEQUILLA DERRETIDA LO LICUADO SE COSE Y SE LE HECHA LA SOPA DRENADA Y AL FINAL QUESO PARMESANO

SPAGUETTI VERDE

INGREDIENTES:
3 CHILES POBLANOS ASADOS , PELADOS Y SIN SEMILLAS Y REBANADOS
CREMA NORTEÑITA
QUESO FILADELFIA
1 CUBITO DE KNOR DE POLLO
SPAGUETTI
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PREPARACION:
SE LICUA LA CREMA LOS CHILES EL CUBITO Y EL QUESO FILADELFIA Y SE LE HECHA TANTITA SAL.

EN LA VASIJA SE PONE A DERRETIR 2 CUCHARADAS MANTEQUILLA, SI LO LICUADO QUEDA MUY ESPESO SE LE HECHA TANTITA LECHE, LO LICUADO SE HECHA EN LA VASIJA DE LA MANTEQUILLA Y LUEGO LA PASTA, SE CALIENTA UN POCO Y LISTO.

POLLO EN SALSA CHILE POBLANO

INGREDIENTES:
3 PIERNAS CON MUSLO SIN PIEL
2 CHILES POBLANOS SIN SEMILLAS ASADOS
1/2 TAZA DE CREMA
1/4 TAZA DE LECHE
75 GR DE QUESO MANCHEGO
SAL
ACEITE

Preparación:
1. Cuece el pollo en agua hirviendo con sal. Una vez que
esté cocido, escúrrelo y fríelo en una sartén con un poco de aceite, hasta que
dore.
2. En la licuadora, licua los chiles poblanos con la crema,
la leche y la mitad del queso.
3. Cuando el pollo este dorado, agrégale la salsa anterior,
y el resto del queso.
4. Tapa tu cacerola, y deja cocer a fuego bajo hasta que el queso gratine y
la salsa haya comenzado a hervir.

BISTEK CON CALABACITAS.

INGREDIENTE:
5 BISTEKS, EN PEDACITOS.
8 CALABACITAS
4 TOMATES FLACOS, PARTIDO EN PEDACITOS
1 CHILE MORRON

PREPARACION:

SE COCE LA CARNE CON AGUA Y SE LE HECHA REBANADAS DE CEBOLLA.
YA QUE ESTE COCIDA LA CARNE SE LE HECHA EL TOMATE, LA CALABACITA Y MEDIO CHILE MORRON Y SAL Y 1/4 DE AGUA SEGUN SE VEA,SE TAPA, Y SE DEJA HASTA QUE LA CALABAZA SE COSA.

CHICHARRONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
4 TOMATILLOS VERDES
3 CHILES SERRANOS O MORRON O POBLANO.
AJO
CHICHARRONES DE CERDO

PREPARACION:
SE HIERVEN LOS TOMATILLOS Y LOS CHILES
YA HERVIDOS SE LICUAN CON TANTITA AGUA Y UNA AJO.
EN UNA VASIJA SE DORAN UNAS REBANADITAS DE CEBOLLA YA DORADA SE LE HECHA LA SALSA CON UN COLADOR, SE LEHECHA TANTITA SAL Y SE LE HECHAN LOS CHICHARRONES, SE CALIENTA TANTITO, Y LISTO.

GORDITAS CON CARNE MOLIDA CON NOPALITOS

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE CARNE MOLIDA
BOLSITA DE NOPALES
2 CHILES CASCABEL
3 TOMATES
CEBOLLA
SAL
MEDIA BOLSA DE MASA( MASECA PA TAMAL)
2 CUCHARADAS DE MANTECA DE PUERCO
UN VASO DE AGUA TIBIA
1 CABEZA DE AJO

PREPARACION:
SE HIERVEN LOS NOPALES CON UNA REBANADA DE CEBOLLA( PARA EL SABOR)
YA HERVIDOS SE COLAN Y SE LAVAN PARA QUE SE LE QUITE LO BABOSO.
EN UNA VASIJA SE HECHA LA CARNE MOLIDA CON SAL CON TANTITA AGUA, Y YA QUE ESTE COCIDA SE LE HECHAN LOS NOPALES, Y SE LE HECHA UNA REBANADA DE CEBOLLA Y COMINO Y PIMIENTA MOLIDA.
SE HIERVE EL CHILE CASCABEL SIN SEMILLAS Y LOS TOMATES, LUEGO SE LICUAN CON EL AJO, SE LE HECHA TANTITA AGUA.
LA SALSA SE LE HECHA A LA CARNE CON COLADOR Y SE LE PONE MEDIO CUADRITO DE KNOR TOMATE, ASI SE DEJA HIRVIENDO HASTA QUE SE SEQUE UN POCO.
PARA LA PREPARACION DE LA MASA, EN UNA VASIJA PARA AMASAR SE HECHA LA MASA LAS CUCHARADAS DE MANTECA, UN VASO DE AGU Y SAL AL GUSTO, DEBE QUEDAR NI MUY DURA NI MUY AGUADA, SE HACEN LOS BOLLITOS SE APLASTAN CON LA MANO Y SE CALIENTAN EN EL COMAL.
NOTA:SI QUEDAN AGRIETADAS SE LE HECHA UN POCO MAS DE AGUA.
CUANDO YA ESTAN LISTAS SACAR DEL COMAL Y ABRIRLAS CON UN CUCHILLO Y HECHARLES LA CARNE MOLIDA.