sábado, 5 de julio de 2014

TAMALES DE ACELGAS

INGREDIENTES:


3 KILOS DE POLLO DESMENUZADO PEDAZOS GRANDES
3 KILOS DE MASA
1 TINA DE MANTEQUILLA DERRETIDA
1/4 QUESO AMARILLO BARATO O CARO O DE LOS DOS
1/4 QUESO PANELA
1/4 QUESO ASADERO
2 MANOJOS DE ACELGAS
1 TOMATE
1 CEBOLLA CHICA
1 CHILE MORRON

PREPARACION:
LICUAR TOMATE, CEBOLLA, CHILE MORRON CON  POCA AGUA, UN KNOR POLLO TAL VEZ
GUISAR CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA LO LICUADO, HASTA QUE SE COSA LA SALSITA
SE LE VACIA A LA MASA CON SAL, QUEDA COMO ATOLE.
YA AMASADO SE LE AGREGA LOS QUESO PICADOS, EL POLLO DESMENUZADO, LAS ACELGAS PICADAS Y YA.
Y SE SIRVE CON CUCHARA GRANDE EN PAPEL ALUMINIO Y SE CIERRA Y SE COCEN A VAPOR IGUAL QUE LOS TAMALES TRADICIONALES.

jueves, 20 de junio de 2013

ENCHILADAS DE AGUACATE



Ingredientes:
1 lata de Leche Evaporada
2 aguacates
2 tazas de caldo de pollo
2 chiles serranos, sin semillas
12 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
100 g de queso panela, rallado

Modo de preparación:
1. Licua la Leche Evaporada con los aguacates, Caldo de Pollo y los chiles serranos.
2. Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con la salsa; tapa con plástico adherente y calienta en el horno de microondas por 1 minuto.
3. Espolvorea el queso panela y ofrece.

Consejo Culinario: Elige aquellos aguacates que estén más suaves y maduros para que sea más fácil preparar la salsa.
Consejo Nutricional: Por sus propiedades nutricionales, el aguacate no se considera verdura, sino una grasa de origen vegetal.

martes, 26 de febrero de 2013

SPAGUETTI CON AJO Y ACEITE DE OLIVA


ingredientes

Porciones4
  • 500 g de spaghetti
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de chiles secos triturados
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza (60 g) de queso parmesano recién rallado

Modo de preparación

Preparación: 5 minsTiempo de cocción: 15 mins

sábado, 2 de febrero de 2013

TAMALES DE DULCE

Tamales de dulce

1 ¼ taza Manteca de cerdo
¼ cdita Polvo para hornear
1kg Masa de maíz para tortilla
1 1/3 taza Agua
1 ¼ taza Azúcar
¼ taza Pasitas
¼ cdita Colorante artificial rojo
1 pza Acitrón
18 hojas de maíz para tamal listas para usar

Procedimiento:

1) Batir la manteca en batidora con el polvo para hornear a velocidad alta hasta que se torne blanca y tenga apariencia de merengue.
2) En un bowl batir con fuerza la masa para tortillas con el agua hasta desaparecer los grumos.
3) Añadir a la masa de maíz el azúcar, las pasitas y el acitrón cortado en cubitos.
4) Agregue la manteca y mezcle hasta que todo este bien incorporado.
5) Colocar aprox 1/3 de mezcla en el centro de la hoja de maíz y dóblela para envolver.
6) Acomodar los tamales en vaporera y cocer por 1 hr.

martes, 29 de enero de 2013

PAPAS CON RAJAS AL HORNO

Ingredientes

4 chiles poblanos
5 papas grandes
Media cebolla
Crema (la necesaria)
1 Queso crema
Queso manchego (o el que te guste pero que gratine)
Sal, pimienta, consomé de pollo en polvo

1. Cuece y pela las papas, córtalas en rebanadas delgadas.
2. Asa los chiles y pónlos a sudar en una bolsa de plástico, luego, límpialos, desvénalos y cortalos en tiritas.
3. En un recipiente, agrega la crema, y los polvos (puedes sazonar la crema como gustes, a lo mejor poniéndole soya o maggi o curry, lo que te guste)
4. En un recipiente PYREX para horno, vas a poner una capa de papas, una capa de rajas, otra de cebolla cortada en lunas super finísimas (si no te gusta la cebolla no le pongas) y pequeñas rebanadas de queso crema, bañas con tu crema sazonada y papas. Si te sobran papas y chiles, vas haciendo tus capas cuidando que la última sea de papas.

5. A la última capa la vas a bañar con la crema y lo vas a meter al horno unos 10 ó 15 minutos, a que veas que el queso se derrite y gratina.

Sabe muy rico!!

Espero la puedas hacer y te

miércoles, 23 de enero de 2013

POLLO CON PIÑA

Ingredientes:
● 6 presas de pollo
● 1 lata de piña en conserva picada en cuadritos
● 2 cucharadas de harina
● 1 taza de agua
● 2 cucharadas de aceite
● 1 cebolla picada
● 1 lata de salsa de tomate de 245 gramos
● 1 cucharita de ajos picado
● 1 pimiento rojo picado en cuadritos
● 2 tabletas de caldo de pollo
● sal y pimienta al gusto
 
 Imprimir en formato amigable
 Envia la receta a un amigo
 
Preparación: 
Condimentar el pollo con sal y pimienta, freirlo en el aceite caliente, retiralo y en el mismo aceite freir la cebolla, ajos, incorporar el jugo de la piña, la harina,agua, las tabletas de caldo de pollo y la salsa de tomate, cocinar por unos minutos hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera. Finalmente agregar la piña, el pimiento y el pollo, mezclar bien dejar cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz blanco.

martes, 22 de enero de 2013

CABRIPOLLO


Ingredientes del cabripollo:
  • 1 kilo de pollo
  • 3 chiles pizados
  • 2 chiles cascabel
  • tomillo
  • ajo
  • laurel
  • orégano
  • comino
  • pimienta
  • cascaras de 1 naranja
Como se hace el cabripollo?
Se corta el pollo en pedazos chicos, se ponen en poca agua para que se “sancochen” (osea se medio cuezan) los chiles, el tomatillo se cuecen con el ajo, pimienta, comino y orégano. Luego se muelen en la licuadora y se cuelan. Ya para esto el pollo esta “sancochado”; dejamos que se le acabe el agua, se le agrega la salsa licuada y colada, se le pone sal al gusto. Se le agregan las cascaras de naranja cortadas como si fueran papas y se deja hervir de 10 a 15 minutos (la cascara es para dar sabor. Cuando se sirve se le retiran). A comer pollo con sabor a cabrito.